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使用煎饼机上煎饼糊时要注意哪些方面

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点击次数:   更新时间:17/01/03 11:26:01     来源:www.xyderm.com关闭
  在使用煎饼机的时候只有注意各个步骤都做好,才能让生产出的煎饼美味好吃。加工煎饼时,上煎饼糊的过程是一个非常重要的部分,如果把握不好,可能就会出现糊了的现象,那么该怎样来正确操作呢?
  1、用舀子盛糊子,在调火的同时试鏊,并且试验各种温度,不同稠度,在加数量不同的添加剂或发酵程度时,煎饼的效果以反面蜂窝泡点多少,来判断是否需要上鏊,其中蜂窝泡点均匀是为合适,否则就不能上鏊。
  2、鏊面油和温度要尽量达到前、中、后基本均匀,不滑不扒,油大的地方要用干布横匀到油少的地方,火候不匀的话就要调火。
  3、最后需要注意的是要注意的是如果是黄色煎饼,适合热叠,不要掲凉,叠时也不能摁实,应开口朝上立排散热。